Klassisk surkål

Til en ladning god, gammeldags surkål trenger du følgende remedier:

SURKÅL: La det være 3–4 cm med plass på toppen av glasset når du lager surkål, så det ikke bobler over. Norgesglass med syltestrikk er for øvrig bedre å bruke enn glass med hengslet lokk, som vist på bildet. (Foto: Thor Brødreskift)

  •  Norgesglass med syltestrikk
  • Kjøkkenmaskin
  • Hodekål
  • 15 g havsalt pr. liter surkål

Kålen renses for visne eller skadede blader. De ytterste bladene skylles godt hvis det er antydning til jord eller sand.

Fjern stilken, og grovrasp kålen i kjøkkenmaskin.

Kålrasp blandes med salt i en bolle, og stampes deretter godt ned i et rent norgesglass.

Beregn 15 g (rundt 1 god ss) finmalt havsalt til et 1-litersglass, og evt. 1 ts karvefrø.

På bildet til denne artikkelen er det brukt et glass med hengslet lokk, men et norgesglass med syltestrikk er mye bedre.

Stamp massen sammen så godt du kan i glasset, men la det være 3 – 4 cm med plass i glasset så det ikke bobler over.

Lokket settes løst på, og glasset får stå i romtemperatur på kjøkkenbenken, maks 22 grader.

Etter ett døgn er kålen ferdig med å lake seg, og du kan tilsette litt vann hvis kålen ikke er helt dekket av laken.

Sett lokket løst på igjen, og la gjære et par uker, mer hvis det er kaldere.

Når boblingen har avtatt, og kålen er godt syrlig i smaken, skrus lokket tett på og settes i kald kjeller eller kjøleskap.

Holdbar i månedsvis.

kilde: dinmat.no

Reklamer

Legg igjen en kommentar

Fyll inn i feltene under, eller klikk på et ikon for å logge inn:

WordPress.com-logo

Du kommenterer med bruk av din WordPress.com konto. Logg ut /  Endre )

Google+-bilde

Du kommenterer med bruk av din Google+ konto. Logg ut /  Endre )

Twitter-bilde

Du kommenterer med bruk av din Twitter konto. Logg ut /  Endre )

Facebookbilde

Du kommenterer med bruk av din Facebook konto. Logg ut /  Endre )

Kobler til %s